Intervju s strokovnjakinjo - NATALIJA SAKELŠEK

Natalija, povejte nam, kakšna je zdrava prehrana?
Najprej naj povem, da je prehrana vse, kar oralno zaužijemo. Torej, tudi svež zrak, ki velja za temeljni element, ki odloča o našem zdravju. Temu sledi čista pitna voda in nato zdrava prehrana.  Njena pravilnost se odraža v izbiri kvalitetnih živil in v količini. Hranilne snovi iz hrane rezultirajo naše zdravje. Vzporedno temu in enako pomembna pa je osebna higiena do sebe. Gibanje, dober spanec, dobri odnosi, ljubezen in spoštovanje do življenja, premagovanje stresa in usmerjanje pozornosti tja, kamor je pomembno. Seveda je popolna zdrava prehrana takšna, ki je biološko vzgojena. Sadje in zelenjava naj sestavljata pretežni del naše prehrane. Sveža živila so najboljša hrana za um in telo. Danes je potrebno resno paziti na izvor živil, sploh mesa. Živali rapidno zrastejo s hormoni, antibiotiki in to je hrana, ki jo vnašate v sebe. Pomnite, vse kar zaužijete, rezultira, brez izjeme. Največkrat v obliki resnih bolezni, kot so debelost otrok in odraslih, prezgodnja dioptrija, poapnenje žil, holesterol, osteoporoza, rak in ostale.

Ste svetovalka za prehrano. Kaj to pomeni, oziroma, kdo je svetovalec in strokovnjak za pravilno prehranjevanje?
Človek z znanjem, etiko in empatijo. Da je strokovnjak pomeni, da zna etimološko razložiti delovanje določenih živil, sestavin, itd. v organizmu in s tem naučiti stranko, kaj pomenijo napake, ki jih dela v prehranjevanju. Tako ugotovimo, da strokovnjak za prehrano ne predpiše režima, ampak pot, v kateri mora posameznik uživati. Normalno je, da gre za določena odrekanja, včasih še  to ne. Osebno sem najbolj uspešna takrat, ko mi stranka pove, da se zaveda, da je ''grešila'' in da zdaj sledi nekaj dnevna akcija v smeri čiščenja. Ravnovesje, to je ključ. Nikomur ne odvzamem njegove najljubše hrane. Povem mu, kaj mu povzroči v organizmu in to je največkrat dovolj. Ponosna sem, da se z mojimi priporočili ljudje že po nekaj dneh počutijo odlično in imajo več enegrije.

Na tem mestu lahko povem, da strokovjak za prehrano ni tisti, ki vam da recepte in uro, kaj kdaj jesti. Sama imam obširen vprašalnik in sem naklonjena iskanju in povezovanju vzrokov v posledice.

Prav tako sem uspešna v iskanju vzrokov bolezni, ki jih zdravniki niso pomislili iskati. Med drugim sem odkrila intoleranco na gluten in človeku obrnila življenje na bolje, na odlično! Nutricionizem je področje ogromne količine informacij, z evidentno ironijo, da si večina izmed njih kolidira. Zato je etimološko poznavanje nujno.

Kje ste pridobili potrebno znanje?
Dobro razmišljanje in povezovanje vzrokov v posledice je moja danost. Vsekakor pa zasluga mojega študija, kjer so vzročne zveze temelj nadaljnega reagiranja. Študirala sem v Ljubljani, kjer  diplomirala kriminalistiko in študij nadaljujem na pravni fakulteti. Torej moje znanje ne izvira iz  študija prehrane, ki ga pri nas, v napredni obliki nutricionizma, žal ni. Znanje sem pridobivala iz knjig, predvsem pa sem večino revolucionarnih idej, poskusila na sebi. To je odraz moje korektnosti. Očitno je, da izobraževanju namenjam osrednjo pozronost v življenju in bi vpisala študij prehrane, če bi pri nas obstajal primeren. V bodočnosti imam namen opraviti šolanje pri svetovno znanem nutricistu, Davidu Wolfu. On sam mi predstavlja izjemen zgled in pretežno živim po njegovih priporočilih.

Potrošnik je danes izgubljen v priporočilih o zdravi in uravnoteženi prehrani. Na eni strani priporočajo mleko za zdrave kosti, žitarice za rast in mentalno energijo, rdeče meso za moč in zdravo kri. Kako vedeti, kaj je prav?
Prehrana je žalostno, postala znanost. Jaz pa jo razumem kot logiko. In tu se je izgubil njen gastronomski in predvsem pozitiven vidik. In njen prvinski čar. Prehrana je namesto uživanja, dobila enačaj strašnosti, previdnosti, nevarnosti, škodljivosti. Sinonim za prehrano je kalorija, kako žalostno. Najboljša in najbolj zdrava hrana je sveže sadje. To ozavestite in pomnite. O mleku je napisanih mnogo argumentov, da velja za škodljivca, ki ga nismo zmožni prebaviti in namesto, da daje klacij, le-tega jemlje iz organizma. To so dejstva. Žitarice v telesu ustvarjajo močno kislost in sluz in predvsem ženske, z nožničnimi vnetji in s težavami z ušesi. bi se morale žitaric izogibati. Testirajte, videle boste!

Rdeče meso za moč? (smeh) Ker ne jem mesa, sem potem nemočna? Ravno nasprotno. Verjamem, da meso povzroča v človeku agresijo, moči pa nikakor ne. Sploh mentalne in umske ne, saj je zanjo potreben sadni sladkor. Vse našteto ponazarja resen absurd in zlom logike. Če bi jedli samo zgoraj našteto, bi kmalu zboleli in ostali popolnoma brez moči in energije. Človek potrebuje naravno hrano, ki je čim manj predelana. Pomembno je, da jeste v normalnih količinah in da vašo prehrano sestavlja čimveč svežega sadja, zelenjave, malo oreškov, dobre pitne vode. Ostalo naj bo v manjšini. Tako boste imeli tehtnico vselej v prid antioksidacije. Ta vas varuje, da ne zbolite.

O pravilni prehrani vedno znova preberemo in slišimo kaj novega, bolj pravilnega?
Super! To pomeni, da prehranjevanje ni nekaj statičnega, ampak da smo ljudje, ki brskamo, raziskujemo, odkrivamo. Vse to z namenom, da optimiziramo obstoječo kvaliteto življenja.

Seveda hitrih in enostavnih rešitev ne podpiram. Zato sem aktivni poskusni zajec, saj večino novosti in priporočil sprobam na sebi.

Vaše glavno delo so prehrambeni načrti in svetovanja o prehranjevanju?
Drži. Ironija, da ljudje sproščeno sprejmemo stroške za vse druge stvari, samo za svoje temelje ne. Temelj vašega življenja ste vi, vaše telo in vaš um. Zdravje. In prehrana je tisto, kar vas omogoča in udejanja. Bolj pravilna kot je, boljše boste živeli.

Zato je moje svetovanje o prehrani drugačno. Nikakor ni hitenja, ampak se na podlagi vprašalnika, kjer preverim zdravje telesa in živčno moč, morebitne bolezni, odločim, kaj je za določeno osebo najprimerneje. Poleg tega podpiram celično zdravje. Oseba se mora počutiti dobro, bolje, odlično in ne sme biti nerzvozna, kot pri dietah, ko samo čakamo, kdaj se bodo končale.

Med drugim sem tudi avtorica člankov in moderiram forum v kategoriji Zdravje na portalu Estetika&Zdravje.

 Povezava: http://nutricist.com/Prehrambeni_nacrti_uvod.php?L=pn

Razložite nam pojem Celično zdravje?
To je moj pojem, ampak se ga razume, kajne? Če so celice pravilno nahranjene, očiščene, potem smo tudi mi polni življenja. Prehrana nam ne sme povzročati trpljenja. Tako delujejo diete. Dieta ima izjemen vpliv na um. Ta točno prepozna začetek trajanja in zadnji, finalni dan. Tako se nam zdi, da smo z dieto opravili in zdaj lahko živimo, kot smo. Zato pride do vrnitvenega učinka, največkrat se še bolj zredimo.

Večno vprašanje je hujšanje. Zakaj ljudje ne morejo shujšati, tudi ko npr. ne jedo ničesar? In zakaj se po dietah zredijo nazaj?
Ker je ravnovesje njihovega organizma okvarjeno, kislo. V takem okolju ni prostora za napredek in zdravje. Sploh pa težko ohranjam toleranco do ljudi, ki so res debeli in razen testiranja diet, ne naredijo ničesar v smeri, da bi spoznali delovanje svojega telesa, organizma. Živimo v času, kjer so informacije čudovito dostopne. In če kdo oporeka, da jih je preveč in da ne ve kaj je prav, potem naj razišče vse ali pa naj gre do strokovnjaka za prehrano, ki ima potrebno znanje in zna pomagati.

Poleg tega se brez izjeme za debelostjo skriva odvisnost od prehrane, zatekanje k hrani zaradi stresa in nezmožnosti reševanje lastnih problemov. Svetovalec za prehrano mora biti splošn razgledana oseba, korekten in diskreten, saj lahko odkrije resen vzrok, zakaj se osebe prenajeda in je napačno hrano in se ne giba.

Prekomerno težki otroci so v današnjem času vse pogostejši. Zakaj?
So žalost današnjega časa, družbe in nevednosti staršev in družine. Otrok svojo debelost pelje s sabo v življenje, degeneracije te osebe bodo samo še hujše. Če izhajamo iz tega, da je zdravje psiho-fizično ravnovesje, potem bo ta otrok psihčno vedno bolj nestrpen do sebe. Kako da ne, če so debeli otroci stvar resne debate stroke? Seveda so in bodo deležni posmeha in zbadanja. Na drugi strani pa je nevarnost za sladkorno bolezen, težav s hrbtenico, da o krvnem obtroku in limfi ne govorim. Žalostno. Predvsem pa starši to jemljejo, da ne more shujšati, da tak pač je, da so krivi drugi, ki ga hranijo. Verjetno so takšni otroci odvisni od hrane, sploh OH. Prav tako je hrana njihovo zatočišče, saj jo hlastajo in se z njo bašejo.

Včasih so otroci za nagrado dobili jabolko ai skromno tablico čokolade, danes jedo vsak dan sladkarije, slane prigrizke. Več so se gibali, danes je doba računalnika in sedenja, tako da ti majhni ljudje že zelo zgodaj postanejo pisarniška bitja. Morda zvenim netolerantna, ampak tako je. Kvaliteta življenja slehernega otroka je odvisna od staršev teh otrok.

Kakšno je vaše priporočilo za starše in skrbnike otrok, ki imajo težave s prekomerno telesno težo?
Pripeljite jih k meni! Njihovo stanje lahko trajno spremenimo! Predvsem pa je to potrebno čimprej, da bodo tudi prihološko preklopili in ozavestili, zakaj naj uživajo drugo hrano. Izkaže se, da starši želijo dobro, poskušajo z uvajanjem novih prehranjevalnih režimov, kontrolirajo količino hrane, posladkov, ampak gre za restrikcijo in ne za novo, pravilno pot. Kot sem rekla, lahko pomagam. Trajno.

Komu ali za katere težave najraje svetujete o prehrani?
Vsakemu posamezniku, ne glede na težavo. Največ je potreb po izgubi telesne teže in pa svetovanj v primerih bolezni. Vsem sem na voljo in sem dober poslušalec. Za svetovanje in prehrambeni načrt me lahko seveda pokličete na 041/980-950 in mi pišete na info@nutricist.com.

Povezava: http://nutricist.com/prehrana_zdrava.php?L=z

Lahko pomagate vsakemu?
Želim pomagati vsakemu, ki si to želi.

Kakšna je vaša prehrana, kako živite?
Ne zajtrkujem, saj zjutraj nisem prav nikoli lačna. Namesto zajtrka pijem vodo in lomonado. Rada spijem črno kavo zjutraj, še raje jo dobim v posteljo (smeh). Nato obilo svežega sadja. Zadnje čase sem požrešna na melono in ananas.. Kosilo najraje pripravim sama. Veliko je rib, obožujem tunin steak z veliko zelene solate. Odlično pripravim škampe in školjke na buzaro. Pregrešim se s testeninami, ki pa sem jih drastično zmanjšala. Rada imam zelenjavo, ajdovo in proseno kašo. Dostikrat prakticiram zeleni pire (grah, špinača, brokoli, maslo, smetana). Ne uživam mleka, redko jogurte. Ne jem mesa in nobenih mesnih produktov. V hrani uživam. Trudim se, da v mojem vsakdanu prevladuje sadje in zelena solata. Zanimivo je morda, da spijem ogromno čaja. Sploh pozimi. Obožujem hibiskus in zeleni čaj z okosum pinna colada. V prehrano redno vključujem prehranska dopolnila. Uživam Pravi Reishi, znamke Nutricist, ki ima najbolj prepričljivo sestavo in ostale zdravilne gobe, ki jih naročim iz tujine. V tem lasu sem posegla še po gabezovi tinkturi.

Predvsem pa se rada smejem, uživam s svojimi štirinožci, se razdajam naravi, negujem odnose in ljubim svojega izbranca. Hrana za srce, brez te ne gre!

Natalija, kako razumete pojem Zdravje?
Kako se v tem trenutku počutimo. Torej, vsekakor ni le odsotnost bolezni. Zdravje je vitalnost, pretočnost, prožnost, volja, moč, bister um, čist duh, zadovoljstvo, sreča, ljubezen do življenja. Zdravje so bistre oči, lepi zobje, lepo telo, smeh na obrazu. Je inteligenca in aktivno poznavanje sebe. Zdravje zajema celega človeka, zato ga razumem kot odlično psiho-fizično kondicijo in kot zmožnost prilagajanja okolju. Cilj zdravja je, da dosežemo svoj najvišji jaz! Dokler smo zdravi, živimo. Bolezen je prekinitev zdravja, torej pravega življenja.

Najbolj dejavni ste v iskanju in povezovanju vzrokov v bolezni. To je ključ vaše posebnosti in uspešnosti. Zakaj po vašem mnenju zbolimo?
Boljše je vprašanje, Zakaj zbolim. Vedno bolj sigurna  sem, da vsak ve ali sluti, zakaj je zbolel. Sploh, kadar govorimo o kronični bolezni, kot je rak. Meni je fascinantno, koliko zdrži telo, preden se sesuje. Kot računalnik, ki se lahko pregreva, lahko je okužen z virusom, lahko je umazan. A se končno sesuje. Zbolimo, ker smo sebi na drugem mestu. To pa je v popolnem neskladju z naravnim zakonom. Sebi moraš biti vedno prioriteta. Samo tako si lahko optimalen in koristen za druge. Kaj pomaga, če nekdo vedno ustreže vsem okoli sebe, na koncu sam zboli? Kaj imajo pravzaprav od njega? Nič. In še več, postane breme. Jaz sem popolnoma realna. In stojim za tem, da je potrebno za svojimi dejanji nositi odgovornost. Da našetejem nekaj vzrokov. Slaba prehrana, prevelike količine hrane, napačna prehrana, premalo gibanja, nezmožnost umiriti se, odsotnost duševne nege, neizobraževanje in nezanimanje za rast, stagnacija na obsotječih znanjih, brezvoljnost, preveč oksidacije; kajenje, alkohol, droga. Premalo norosti in izražanja sebe. Ter strah in premalo adrenalina! Je pa tudi res, da včasih bolezen pride... Žal.

Vaš življenjski moto?

Življenje je namenjeno rasti, zastoj je nesprejemljiv.

Ključne besede: Natalija Sakelšek | Zdravje | Prehrana | Bolezen | Gibanje